El plan de estudios del Máster Internacional en Tecnología de los Alimentos se desarrolla en dos años y comprende 18 cursos, 2 unidades de aplicación en laboratorio y una tesis. El primer año abarca temas de tecnología y de gestión de los alimentos en general. El segundo año, temas específicos referidos a cada tipo de alimento en particular, probióticos, alimentos dietéticos y funcionales.
Metodología
El Master Internacional en Tecnología de los Alimentos se desarrolla a través de:
- Clases teóricas con resolución de casos, a cargo de docentes argentinos.
- Clases teóricas con resolución de casos, a cargo de docentes italianos mediante video-conferencias con la traducción consecutiva de un interprete.
- Seminarios a cargo de docentes de la Universitá degli Studi di Parma.
- Prácticas en Laboratorio FAUBA.
- Video-conferencias con la Università degli Studi di Parma.
Primer año:
- Química de los Alimentos
- Transformaciones Alimentarias
- Microbiología de los Alimentos
- Contaminantes Químicos y Biológicos
- Seguridad Alimentaria
- Análisis Sensorial
- Derecho y Legislación Alimentaria
- Marketing
- Mercados Internacionales y Exportación
Segundo año:
- Tecnología de los Productos Cárnicos
- Tecnología de la Leche y sus Derivados
- Tecnología de los Productos Panificados
- Tecnología de los Productos Ícticos y de Conserva
- Tecnología de las Bebidas Alcohólicas
- Tecnología de las Conservas Vegetales
- Probióticos y Alimentos Dietéticos
- Alimentos Funcionales
